Quinoa: alternatywa dla ryżu XXI wieku

Chyba każda osoba zainteresowana zdrowym żywieniem zna popularne rodzaje zbóż, kasz i ryżu. Nie wszyscy mają  jednak świadomość, że wszystkie z wymienionych grup produktów spożywczych nie posiadają pełnowartościowych białek. Inaczej jest  w przypadku rzadziej wymienianej komosy ryżowej, czyli tytułowej quinoi. Dowiedz się czym jest quinoa, dlaczego jest najlepszym źródłem węglowodanów w diecie i co oznacza to dla osób zainteresowanych światkiem fitness.

Czym jest quinoa? Dlaczego warto ją wybrać?

Quinoa uznawana jest za „superzboże”, która w przyszłości będzie zastąpi ryż i będzie spożywana przez większą część ludności na świecie. Termin zboża w tym przypadku jest nie do końca adekwatny, bo komosa ryżowa jest tak naprawdę ziarnem należącym do tej samej grupy co szpinak czy burak liściowy. Za zboże można uznać ją, jeśli myślimy o niej w kontekście przygotowania, smaku, wyglądu i faktury jaką posiada. Po ugotowaniu konsystencja jest zwarta, lekka i nieprzesadnie chrupiąca. Komosa posiada subtelny smak przypominający orzechy.

Powodów aby wybrać komosę ryżową zamiast innych źródeł węglowodanów jest mnóstwo. Pierwszy i chyba najważniejszy jest taki, że quinoa nie posiada żadnych substancji antyodżywczych utrudniających wchłanianie pozostałych składników z pożywienia. Poza tym to wyjątkowe „zboże”:

– nie zawiera glutenu – może być konsumowane przez osoby celiakią na co dzień,

– posiada dobry stosunek węglowodanów do błonnika, białka i składników mineralnych,

– zawiera mnóstwo fitoskładników – mikroelementów dostarczających flawonoidów będących z kolei kompletnym źródłem antyoksydantów zmniejszających stany zapalne,

– oprócz kwasów tłuszczowych omega-6 zawiera też zdrową dawkę omega-3 i omega-9,

– posiada niski indeks glikemiczny, co sprawia, że jest bezpieczna dla cukrzyków,

– statystycznie charakteryzuje się najmniejszą liczbą reakcji alergicznych spośród wszystkich znanych ludzkości zbóż.

Quinoa to świetny partner dietetyczny z kilku powodów. W przeciwieństwie do tradycyjnych zbóż w komosie ryżowej różnicę robi każda spożyta kaloria. Węglowodany złożone dodają energii rozłożonej w czasie, w 100% przyswajalne białko z kompletnym profilem aminokwasowym jest świetnym budulcem mięśni (jego jakość jest nie gorsza niż w mięsie), a zdrowe kwasy tłuszczowe uzupełniają profil tłuszczowy naszej diety.

Dzięki swojej unikalnej fakturze przypadnie do gustu dzieciom, które lubią, gdy jedzenie robi coś więcej aniżeli tylko leży na talerzu. Wegetarianie będą zadowoleni z uwagi na obecność białka, jakie jest niedostępne w żadnym innym pokarmie roślinnym. Osoby na restrykcyjnej diecie bezglutenowej poczują się zaskoczone uczuciem sytości jakie może dać komosa ryżowa.